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For those pictures I worked with John Carey. Chelsea flower show Afternoon Tea. My team is lead by my Sous-Chef Julien Goulet, who had worked with Sebastien Bouillet.
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Velouté à la courge musquée pour une chaleureuse parenthèse hivernale. Ce matin, en regardant par la fenêtre virevolter timidement les quelques flocons de neige chahutés par un vent capricieux , je me suis surprise à avoir furieusement envie de ce velouté concocté il y a quelques temps. Réalisé à base de courge musquée, les morceaux avaient cuits lentement au four conservant ainsi toute sa saveur à ce délicieux légumes. Une belle tranche de courge musquée.